Использование технической соли в пищевой промышленности: как и где применяют?

Использование технической соли в пищевой индустрии приобретает всё большую популярность благодаря своим уникальным свойствам и широкому спектру возможностей. Эта разновидность хлорида натрия обладает особыми характеристиками, позволяющими значительно расширить спектр её применений, особенно в условиях жёстких производственных процессов. Добавление небольшого количества технической соли позволяет продлить срок хранения готовой продукции, сохраняя её вкусовые характеристики и полезные вещества.

Обработка мяса и рыбы

Одним из ключевых направлений является использование технической соли в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности. Благодаря своей способности сохранять свежесть продукта и предотвращать развитие патогенных микроорганизмов, эта соль активно применяется в процессе посола и консервирования продукции.

Кроме того, техническая соль часто выступает основным компонентом маринования, поскольку обеспечивает необходимую концентрацию солевого раствора, способствующего улучшению структуры тканей мяса и рыбы, делая продукт сочнее и нежнее.

Производство сыров и молочных изделий

Применение соли помогает регулировать кислотность молока, создавая оптимальные условия для роста молочнокислых бактерий, необходимых для созревания сыра. Этот процесс способствует формированию специфического вкуса и аромата готового продукта, обеспечивая высокое качество конечного изделия.

Техническая соль также играет важную роль в производстве сливочного масла, творога и йогуртов, улучшая структуру и консистенцию молочной массы.

Выпечка хлеба и кондитерских изделий

При изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий техническое содержание соли строго контролируется, поскольку именно правильная дозировка влияет на процессы брожения теста, формирование корочки и равномерное распределение пористости. Без точной концентрации технической соли невозможно добиться необходимой эластичности теста и сохранения формы выпечки.

Кроме того, небольшие добавки технической соли помогают сбалансировать сладость сахара и ароматизаторов, придавая конечному изделию гармоничный вкус.

Заморозка и хранение продуктов

Важнейшей функцией технической соли является обеспечение условий быстрого замораживания и длительного хранения замороженных продуктов. Именно техническая соль позволяет поддерживать низкую температуру охлаждающих растворов, используемых в морозильных камерах предприятий общественного питания и супермаркетов. Это гарантирует сохранность питательных веществ и органолептических свойств пищи даже при длительном хранении.

Преимущества технической соли перед обычной

Основное преимущество технической соли заключается в возможности её точного дозирования и контроля содержания примесей, обеспечивающих необходимые технологические показатели. Современные предприятия выбирают именно этот вид соли благодаря стабильности характеристик, высокой растворимости и доступности ценового диапазона.

Особое внимание уделяется безопасности использования технической соли. Для предотвращения попадания вредных элементов производители предлагают сорта, прошедшие специальную очистку и обработку, гарантирующие отсутствие тяжёлых металлов и токсичных соединений.

Мы также предлагаем газобетон и другие строительные материалы высочайшего качества, производимые нами по современным технологиям и стандартам.